L’expérience des saveurs au rythme des saisons
Chers clients,voici le Menu du mois de Novembre 2025 !
Situé en plein cœur de la Vallée de Chevreuse et de la forêt de Rambouillet, au centre du village de Clairefontaine en Yvelines, dans un cadre d’exception et, en bordure d’un étang, admirable tant l’été depuis ses terrasses, que l’hiver depuis sa très belle salle intérieure et de sa magnifique verrière, ‘Les Terrasses de Clairefontaine’ vous invite à suspendre le temps et à redécouvrir l’essentiel, l’authentique saveur de nos produits de saisons.
Eric VOIRON
son chef au brillant parcours, formé dans les plus « grandes maisons », exprime divinement et intensément son talent au travers de produits locaux et mets de saisons.
Léon OUAZANA
son propriétaire tant animé par « l’art du recevoir » et passionné d’œnologie, s’attache par ses conseils avisés à l’équilibre et la concordance du met et vin.
La Cuisine
Dans le restaurant « Les Terrasses de Clairefontaine« , Eric Voiron et sa brigade composent en toute transparence, une cuisine gastronomique qui veille à préserver jusqu’à l’assiette toute l’harmonie des saveurs des produits exceptionnels des producteurs locaux.
Chères clientes, chers clients,
Nous avons le plaisir de vous présenter le menu du mois de Septembre 2025.
Au plaisir de vous retrouver, n’hésitez pas à réserver !
Par téléphone au 01-30-59-19-19 ou en cliquant ci-dessous
LES FORMULES « DES TERRASSES »
Parce que la cuisine respecte la saisonnalité des produits, notre carte vous propose une expérience de saveurs qui évoluent au grés des saisons.
MENU AFFAIRE 52 €
Ce menu, adapté au temps du déjeuner,
est servi du mercredi au vendredi
Sauf jours fériés et jours de Week end prolongés
MENU DES TERRASSES 72 €
Amuse-bouche, une entrée, un plat, fromage, dessert, mignardises.
MENU DE LA RABETTE 92 €
Amuse-bouche, deux entrées, trou du milieu, un plat, un dessert, mignardises.
MENU DÉGUSTATION MONTJOIE 102 €
Amuse-bouche, deux entrées, trou du milieu,
un poisson, une viande, un fromage, un dessert, mignardises.
MENU ENFANT 22 €
Jusqu’à 11 ans: entrée, plat (viande ou poisson adapté), fondant au chocolat.
Nos prix ci-dessus sont indiqués service compris et hors boissons.
Nos viandes et poissons sont accompagnés de légumes et féculents de la vallée de Chevreuse, pouvant varier selon la saison.
Nos pains sont pétris maison à partir de farine de la haute vallée.
Beurre baraté aux Terrasses. Glaces et sorbets réalisés à l’instant.
❧ AMUSE-BOUCHE ❧
❧ ENTRÉE au choix ❧
Topinambour, velouté, truffe de Bourgogne, émulsion « Quartz »
(Accord : infusion claire de thé vert de Chine, miel de Bonnelles et foin de la vallée)
Huîtres Gillardeau gratinées, pamplemousse, gingembre
(Accord : eau d’agrumes doux, verveine de la vallée et pointe de thé matcha)
Faisan, pressé, gelée d’argousier
(Accord : thé de Ceylan, miel de Bonnelles et baies d’argousier, allongé d’un jus de poire)
Os à moelle, escargots des Charentes, frisée
(Accord : infusion d’herbes de la vallée de Chevreuse (thym, verveine, laurier), jus de raisin rouge)
❧ TROU DU MILIEU ❧
(à partir du menu de la Rabette)
Sorbet cynorhodon, vodka de Pecqueuse
❧ PLAT PRINCIPAL au choix ❧
Veau de l’Aveyron, contre-filet, croûte de poivre mignonnette
(Accord : jus réduit de pomme et poivre long de Java adouci au sirop d’érable)
Lièvre à la Royale (supplément 10 euros)
(Accord : jus de betterave aux agrumes servi très frais)
Homard bleu, vapeur, trompettes, girolles, châtaignes (supplément 10 euros)
(Accord : infusion de safran et verveine de la vallée, avec une pointe d’orange amère)
Saint-Jacques, corail, safran de Saint-Cyr-sous-Dourdan
(Accord : infusion d’agastache anisée et gingembre de la ferme des clos)
Col vert, deux services, cuisses en salade (uniquement pour 2 personnes)
(Accord : infusion d’orange, cannelle et laurier, liée d’un trait de jus de pomme trouble)
Option végétarienne :
Tian de légumes d’automne à la truffe tuber uncinatum
❧ FROMAGE au choix ❧
Comté, noix, pain d’épice, confiture d’oignon doux
Brie de la Tremblaye, butternut, noisette
(Accord pour les deux fromages : lait d’amande au miel de Bonnelles, relevé d’une pointe de potimarron)
❧ DESSERT au choix ❧
Coing, marron, cidre
Chocolat grand cru, carotte, badiane
Crêpes Suzette au Grand Marnier
(Accord : rooibos parfumé à l’orange, vanille, cannelle, miel de Bonnelles et grué de cacao)
❧ MIGNARDISES du moments ❧
Notre chef saura, bien entendu, prendre grand soin de nos clients flexitariens et végétariens !
Nos partenaires
Demande de réservation
Adresse :
1 Rue de Rambouillet, 78120 Clairefontaine-en-Yvelines
Contact :
téléphone: +33(0)1.30.59.19.19